planeta

グレッグさん、
きゃ～、塩麹の手作りを継続中なのね～
んで、その塩麹鍋っていうのが凄く気になるの
それをグレさんはどんなレシピで作る予定？

（最近、塩麹発酵を待つのが面倒で炊飯器で3時間半という作り方に変えちゃった！でもね、うちの炊飯器の保温温度が高すぎて、麹菌が死んだ気がする･･･）

　ikupyちゃんへ

炊飯器でー！？すごー！！やっぱ先輩は違いますっすねえ～。

麹菌、死んだら、ただの米…古米なんだろうか～？

塩麹鍋は・・・
鍋の中に、ゴボウ、人参、ねぎが敷いてあって、その上にブランド豚と信州のキノコ、塩麹などが乗ったものだったの。
汁なんかほとんどなかったので・・・
予定では、だし汁をちょっと使って、2人で大さじ1くらいの塩麹でどうかな？と。
塩麹の量が大事よね～…あんまり多すぎても、麹臭がしすぎかもだし。

やってみて、成功したらまた報告いたします。