鶏的には偉大な一歩
昨夜は、「とぅるっとぅる＊茶碗蒸し」作りました～。
ダシをちょっと多めにしたので、もう～！とぅるっとぅる。
卵もなめらか～！で、大成功でした。
茶碗蒸し２回目にして初の大成功・・・もしかして、茶碗蒸しって簡単なのかな？（もしかしたら恥かもしんない？
）
ここで、自分のための覚書レシピを・・・
卵２個に対して、ダシ汁（白だし醤油）は300cc。
卵をよくといて、ダシと合わせたらザルで濾す。
鶏肉、しいたけ、蒲鉾などの具を入れて、卵液を静かに流しいれる。
器のふたをして、蒸気の上がった蒸し器に入れる。
布巾をかませた鍋蓋をして、強火で３分・・・その後は中火で５分・・・途中で三つ葉をちらして・・・もう３分蒸したら・・・できあがり～！
“ふ”もまったく入らず、なめらか～で、とぅるっとぅるです～～。
何も言わずに完食した 
に、「茶碗蒸しはどうなの？
」と聞くと、「ああ・・・おいしいよ。・・・出来合いのと一緒だよ・・・いや、売ってるのと一緒？・・・いや、店で食べるのと同じ？・・・いや・・・おいしいよ・・・。」
・・・はあ～・・・この人って、口下手なんだっけ。
「ほめ」を強要してゴメンネ。・・・いいよ、また「セルフ絶賛」するからさ・・・。
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コメント
Σ(￣△￣; ) おおっ!・・・美味しそう(*＾￢＾*)
投稿: shige | 2009/12/28 17:42
おいしそう
￥45000
茶碗蒸しは温かくていいですね。我が家では、カキ、ゆり根なんかをいれますよ。
また、茶碗蒸は、農協の隠れた名品と言われる調理器具で調理しますので、トロトロです。
その調理器具とは、東洋プレスのＴＯＹＯスチームオーブングリル THC135です
機会があればぜひどうぞ。
投稿: こば | 2009/12/28 19:33
ひとくちどうぞ～！・・・あーーーん・・・
投稿: C.J.グレッグ | 2009/12/29 11:11
茶碗蒸しに「カキ」ですか！？
ユリ根はともかく、カキはちょっと無理ですね。
でも、カキとかユリ根ってのは初めて聞きました。
どんな味がするのやら・・・
投稿: C.J.グレッグ | 2009/12/29 11:13
冬にはいいですね～
しかし、一回目の失敗ってどんな！？
僕もよく作りましたが、泡だってしまって
出来上がりの見た目と食感が悪いんです。
それでも僕的には問題なし！
美味しく頂いてます
一応向上心をもって考えると・・・
ざるでこせばいいんですかね？
投稿: トリガ | 2009/12/29 22:16
ワタシの「１回目の失敗」は、圧力鍋で失敗しちゃったんですけど・・・。
やっぱりスが入っちゃって、硬くてね～。
それで、途中で様子が見られない圧力鍋はあきらめて、フツーの蒸し器で作りました。
ざるで濾すのは前回はしなかったんだけど、あれ、バカにできないみたいです。
なめらかになったのは、ざるで濾したからだと。
ざるは汚れますけど、これはゼッタイおすすめですよ～！
投稿: C.J.グレッグ | 2009/12/29 22:41
スが入るんですか・・
スってのが良く分からないんですけど・・
泡立って硬くなるってことですよね！？
ザルの効果は馬鹿に出来ないか～
今度やってみよ！
通せばいいのかな？
投稿: トリガー | 2009/12/30 09:21
「ス」ってえのは、泡が穴になってぷつぷつ・・・になる感じのことですね～。
これがあると、舌触りがかなり悪くなります。
ざるで濾すのはそのまま通すだけで、とき切れなかった白身とか、「カラザ」とかがとれます。
ただ、ざるがものすごく汚れるので、ウチは食器洗い機できれいにできるけど、それがないとちょっとブルーになるくらい・・・。
茶碗蒸しへの道のりは大変だ～！
投稿: C.J.グレッグ | 2009/12/30 21:12